[详细]一种金丝枣蒸馏酒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）挑选无霉变、虫蚀、杂质且饱满成熟的金丝枣，用清洗机清洗干净后按照枣与水1:3的比例加入到搅拌罐中将枣破碎；（2）将枣破碎后的枣浆汁放入不锈钢发酵罐中，加入重量分数6%的大曲，0.1%的葡萄酵母，在22℃-25℃下低温发酵12-15天得发酵醪；（3）将发酵醪通过泵打入到蒸馏釜中，保持蒸酒压力0.01-0.02MPa，时间120分钟，进行缓慢蒸馏，得到蒸馏酒原液，流酒温度控制在23-25℃；（4）将蒸馏后得到的原液在陶坛中贮存6个月以上得基酒；（5）对贮存的基酒进行勾调，勾调后的酒用硅藻土过滤机进行过滤，达到澄清、透明、无悬浮物、无沉淀的要求既得金丝枣蒸馏酒；（6）通过液体定量灌装机进行灌装、封口、贴标、装箱、入库。
