[详细]本发明属于玉米淀粉的技术领域，具体为一种降低玉米淀粉中二氧化硫含量的方法。采用将筛选后的玉米先经过浸泡，浸泡合格后依次进行粗碎、胚芽分离、玉米磨碎、淀粉筛分、蛋白质分离、淀粉清洗、离心分离和干燥，其特征在于，所述的浸泡步骤分四个阶段，第一阶段中二氧化硫质量浓度为0.05-0.1%，温度80-90℃，时间5-20分钟，同时进行搅拌；第二阶段中二氧化硫质量浓度为0.1-0.3%，温度55-60℃，时间15-25小时；第三阶段中二氧化硫质量浓度为0.3-0.4%，温度20-30℃，时间10-20小时；第四阶段中二氧化硫质量浓度为0.01-0.05%，温度85-90℃，时间5-10分钟的技术方案，得到的玉米淀粉中SO
2含量在30mg/Kg以内，为10-20mg/Kg。
